בראוניז שיש

מצרכים:כ-30 ריבועים כ-2 גרם פחמימה נטו(3 ברוטו)

• 200 גרם שוקולד מריר קצוץ 85% ללא תוספת סוכר
• 200 גרם חמאה
• 3 ביצים בטמפרטורת החדר
• רבע כוס ממתיק מותר בתזונה (אריתריתול/סוויטנגו/מונק פרוט)
• אחד וחצי כוסות קמח שקדים
• 2 כפות אבקת קקאו אורגנית טבעית

לתערובת גבינה:

• 100 גרם גבינת שמנת
• 1 ביצה
• חצי כוס חמאת בוטנים טבעית/חמאת שקדים טבעית או תערובת של שתיהן (זה מה שאני עשיתי)

אופן ההכנה:

• מחממים תנור לחום 180 מעלות ומרפדים תבנית יפה בגודל 30X20 בנייר אפייה.
• ממיסים שוקולד וחמאה במיקרו בפולסים של 30 שניות או בסיר בן מארי.
• מערבלים במיקסר/מטרפה חשמלית את הסוכר והביצים לקצף בהיר ותפוח.
• מוסיפים את תערובת השוקולד המומס (לאחר שהתקרר מעט) ומערבלים למרקם אחיד.
• מוסיפים את קמח השקדים והקקאו ומערבלים עד לאחידות.
• בקערה נפרדת מערבבים גבינה, ביצה וחמאת בוטנים לתערובת אחידה.
• משטחים מחצית מבלילת השוקולד לתבנית ויוצקים מעל מחצית מתערובת הגבינה.
• מכסים במחצית הנותרת של תערובת השוקולד ומעליה יוצקים את המחצית הנותרת של תערובת הגבינה.
• מערבבים בעדינות בין השכבות (להגיע עד לשכבה הראשונה), בעזרת מזלג, ליצירת שיש.
• אופים כ-25 דקות עד להתמצקות.
• חותכים לאחר התקררות מלאה ושומרים במקרר 5 ימים.