חלת פסטו מוצרלה

מצרכים לבצק:25 גרם פחמימה נטו לכל החלה (47 ברוטו)

• 200 גרם גבינת מוצרלה מגוררת איכותית
• 100 גרם גבינת שמנת לפחות 16% בטעם טבעי
• 25 גרם חמאה
• 2 ביצים L
• חצי כפית מלח הימאליה
• 1 כפית אורגנו יבש
• 10 עלי בזיליקים קצוצים
• 2 כוסות קמח שקדים איכותי
• כפית אבקת אפייה ללא אלומיניום
• חצי כפית קסאנטאן גאם
• כף סוויטנגו

מלית:

• פסטו קלאסי/פסטו כוסברה-פטרוזיליה
• גבינת מוצרלה קשה מגוררת/גאודה מגוררת/קשקבל

ציפוי:

• פסטו להברשה

אופן ההכנה:

• מחממים תנור לחום 180 מעלות ומרפדים תבנית תנור בנייר אפייה.
• בקערה גדולה מכניסים מוצרלה, גבינת שמנת וחמאה ומחממים במיקרו בפולסים של 30 שניות עד שהגבינות נמסות והעיסה הופכת להיות נוזלית וגמישה.
• במעבד מזון (אפשר גם במזלג ביד) מערבלים ביצים, עשבי תיבול ומלח.
• מוסיפים את תערובת הגבינות וממשיכים לערבל.
• מוסיפים את שאר החומרים ומערבלים עד לבצק אחיד.
• שומרים את הבצק במקרר לפחות שעה להתייצבות.
• מחלקים את הבצק לשלושה חלקים שווים ומרדדים כל חלק בין שני דפי אפייה עד לעובי של 4 מ”מ.
• מורחים במרכז עלה הבצק לאורכו כ-2 כפות רוטב פסטו.מפזרים על הפסטו מעט מוצרלה קשה מגוררת ומגלגלים לגליל (נעזרים בנייר אפייה לגלגל).
• חוזרים על הפעולה עם שני חלקי הבצק האחרים.
• יוצרים חלה קלועה משלושת הגלילים בזהירות רבה (הבצק נוטה להתפרק).
• מכניסים לתנור שחומם מראש ואופים 20 דקות.
• לאחר 20 דקות, מוציאים את הרולדות, מורחים ברוטב פסטו ומכניסים לתנור 5 דקות נוספות או עד הזהבה.

בתיאבון ובהנאה 🙂