כדורי מוצרט

כ-20 כדורים 1.5 גרם פחמימה נטו (2.5 ברוטו)

מצרכים למרציפן פיסטוק:

• חצי כוס (75 גרם) פיסטוק טבעי
• 2 כפות ממתיק מותר (אריתריתול/סוויטנגו/מונק פרוט/מייפל טבעי)
• 1 כפית דבש ללא סוכר
• מעט מים

מצרכים למרציפן שקדים:

• 1 כוס (100 גרם) קמח שקדים
• 3 כפות ממתיק מותר
• 1 כפית דבש ללא סוכר
• מעט מים

לציפוי:

• 70 גרם שוקולד מריר לפחות 85%

אופן ההכנה:

• במעבד מזון קטן וחזק טוחנים פיסטוק טבעי. מוסיפים סוכר וטוחנים עד לאבקה.
• מוסיפים דבש ומעט מאוד מים וטוחנים עד לקבלת מעין בצק דביק.
• מכינים עיגולים קטנים בגודל אפונה, מניחים בתבנית על נייר אפייה ומקפיאים.
• מכינים את מרציפן השקדים באותו אופן בלי להקפיא.
• מוציאים את עיגולי הפיסטוק מהמקפיא.
• מחלקים את מרציפן השקדים לעיגולים בגודל הרצוי (אני מכדררת עיגולים מעט גדולים יותר מדובדבנים).
• משטחים את עיגולי מרציפן השקדים, משקיעים בתוכם את עיגולי מרציפן הפיסטוק, מגלגלים לכדור  ומחזירים להקפאה. (משטחים מעט את בסיס הכדור בתבנית)
• בינתיים ממיסים את השוקולד המריר במיקרוגל כדקה. (בודקים אחרי 30 שניות, מערבבים ומחזירים לעוד 30 שניות אם יש צורך).
• מוציאים את כדורי המוצרט מהמקפיא, טובלים בשוקולד המומס, מוציאים בעזרת מזלג. מנערים את העודפים ומחזירים למקפיא.
• כדורי המוצרט שלנו מוכנים לאכילה אחרי שעה במקפיא.
• ניתן לשמור אותם בקופסה סגורה במקפיא או במקרר.

טיפ ממני:

• אפשר לעשות שתי ואריאציות (זה מה שאני עשיתי): מחצית בצק שקדים ובתוכו בצק פיסטוק ומחצית נוספת בצק פיסטוק שבתוכו בצק שקדים (ראו בתמונות)

עונג צרוף 🙂