לביבות כרובית טבעוניות

מרכיבים:

• חצי כרובית בינונית
• 1 זוקיני גדול
• ½ פלפל ירוק חריף טרי
• 2 גבעולים בצל ירוק
• 3 כפות שמן זית
• 2 שיני שום קצוצות
• 1 כפית מלח דק/1/2 כפית מלח הימלאיה
• ¼ כפית פלפל שחור גרוס
• ½ כפית אבקת סודה לשתיה
• 2 כפות קמח שקדים

אופן ההכנה:

• מחממים תנור לחום 200 מעלות.
• מבשלים את הכרובית במים כ-10 דקות עד לריכוך.
• מוציאים הכרובית מהמים, מסננים ומועכים כמו פירה בקערה גדולה.
• מגררים את הזוקיני במגררת דקה, סוחטים בין הידיים ומעבירים לקערה.
• קוצצים את הבצל הירוק והפלפל החריף ומוסיפים לקערה.
• מוסיפים את כל החומרים לקערת הירקות, מערבבים היטב ומשאירים את התערובת לנוח כחצי שעה.
• יוצרים לביבות ומניחים בתבנית מרופדת בנייר אפייה משומן. מורחים את הלביבות במעט שמן זית ואופים כחצי שעה. הופכים את הלביבות ואופים כעשר דקות נוספות עד שהלביבות מוזהבות משני הצדדים.