לחם דלעת קיטו מושלם

מצרכים: 35 גרם פחמימות נטו לכל הלחם

• 1 כוס קמח שקדים
• 1 כוס קמח גרעיני דלעת*
• חצי כוס קמח קוקוס
• שליש כוס פסיליום
• רבע כוס זרעי צ'יה
• 1 כף אבקת אפייה ללא אלומיניום וגלוטן
• 1 כפית מלח
• 1 כף תחליף סוכר חום (סוויטנגו/מונק פרוט)
• 2 כפות שמן זית
• 1 כף חומץ תפוחים אורגני
• 2 כוסות מים חמים (לא רותחים)

אופן ההכנה:

• מחממים תנור לחום 180 מעלות ומרפדים תבנית אינגלישקייק/תבנית לחם/תבנית רגילה בנייר אפייה.
• בקערה גדולה מערבבים את כל החומרים היבשים עד לאיחוד.
• מוסיפים שמן זית וחומץ תפוחים ומערבבים. מוסיפים מים ומערבבים עד לקבלת בצק אחיד.
• תוך כדי הערבוב העיסה תהפוך לבצק. משהים את הבצק בצד כ-10 דקות להתייצבות סופית.
• מעבדים את הבצק לצורת לחם שאוהבים או משתמשים באחת התבניות שהזכרתי למעלה.
• מורחים על הלחם מעט שמן זית, מפזרים שומשום, מעט גרעיני דלעת ומעט מלח גס.
• אופים שעה עד שקרום הלחם קשה. מוציאים את הלחם מהתבנית ואופים 5 דקות נוספות על רשת התנור.
• מוציאים ומקררים על רשת.

טיפ ממני:

• *אני טוחנת את גרעיני הדלעת במטחנת תבלינים.
• תפרסו את הלחם לפרוסות לא עבות, שמרו במקרר בקופסא אטומה ולפני ההגשה שימו במצנם לקבלת פרוסה יותר טעימה.
• הלחם נשמר במקרר יותר משבוע.