מאפינס טחינה כרישה, תרד ופלפלים קלויים

מרכיבים: (16 מאפינס) 4.5 גרם פחמימה ברוטו , 3 גרם פחמימה נטו ליחידה

• 6 כפות טחינה גולמית
• 4 ביצים L
• 2 כפות גדושות קמח שקדים
• 1 כף גדושה פסיליום טחון (אפשר להחליף בכף נוספת של קמח שקדים)
• 2 כפיות אבקת אפיה ללא אלומיניום
• 1 כרישה בינונית (החלק הלבן) שטופה, חצויה לאורכה ופרוסה לטבעות
• 1 פלפל אדום חתוך לרצועות דקות
• 1 שן שום כתושה
• חופן גדול של עלי תרד קטנים חתוכים מעט
• 10 עלי בזיליקום טריים קצוצים
• 10 עלי אורגנו טריים קטנים
• שמן זית
• פלפל שחור גרוס טרי, מלח
• 150 גרם קשקבל מגורר

אופן ההכנה:

• מחממים תנור לחום 180 מעלות.
• במחבת גדולה עם מכסה, שמים מעט שמן זית ומכניסים את טבעות הכרישה ורצועות הפלפל האדום. מטגנים עד להזהבה וריכוך.
• מוסיפים את השום הכתוש והתרד לתכולת המחבת. מטגנים תוך כדי ערבוב עד לריכוך.
• מורידים מהאש, מוסיפים את עלי הבזיליקום והאורגנו, מלח ופלפל ומצננים.
• בקערה גדולה טורפים ביצים, טחינה ומייפל. מוסיפים קמח שקדים, פסיליום טחון ואבקת אפייה וממשיכים לטרוף עד לאיחוד התערובת.
• מוסיפים לקערה את תכולת המחבת ו-100 גרם קשקבל ומערבבים.
• בעזרת מצקת קטנה יוצקים את התערובת לתבניות מאפינס. מפזרים מעל מעט גבינת קשקבל שנותרה ואופים בתנור שחומם מראש כ-25 דקות עד שקיסם יוצא נקי והמאפים זהובים למראה.

טיפ ממני:

• כאשר מטגנים את הכרישה זה מרגיש שצריך להוסיף כל פעם עוד שמן. אל תוסיפו שמן, תוסיפו כל פעם מעט מים ותסגרו עם מכסה, זה יעשה את העבודה.