מגולגלות שקדים

מצרכים:כ-22 עוגיות 1 גרם פחמימה נטו (2.7 ברוטו)

• כוס וחצי (150 גרם) קמח שקדים
• כפית אבקת אפייה
• 2 כפות קמח קוקוס
• 1 כף פסיליום
• כפית תמצית וניל
• רבע כוס סוויטנגו/רבע כוס אריתריתול/רבע כוס מונק פרוט/2 כפות רוטב מייפל טבעי אורגני
• 50 גרם גבינת שמנת 30%
• 75 גרם חמאה קרה חתוכה לקוביות

מלית:

• חמאת שקדים
• אגוזי פקאן טבעיים

אופן ההכנה:

• במעבד מזון קטן מערבבים את כל החומרים היבשים.
• מוסיפים מייפל, וניל, גבינת שמנת ומעבדים לתערובת פירורית.
• מוסיפים קוביות חמאה קרה ומעבדים עד שנוצר כדור בצק.
• מקררים את הבצק חצי שעה לפחות כדי שיהיה נוח לעבודה.
• מחממים תנור לחום 180 מעלות.
• מחלקים את הבצק לשני חלקים.
• מפזרים על נייר אפייה מעט קמח שקדים ומניחים חלק אחד של הבצק. שמים עוד נייר אפייה מלמעלה ומרדדים לבצק בעובי כחצי ס”מ. (בצק דק יקרע ולא יהיה שמיש למילוי וגלגול)
• מורחים על הבצק המרודד חמאת שקדים/בוטנים/אגוזים שונים ומפזרים מעל אגוזי פקאן טבעיים/אגוזי מלך/מה שאוהבים ומגלגלים לרולדה בעזרת נייר האפייה.
• ממשיכים כך עם הבצק השני.
• מסמנים חריצים מלאים ברולדות.
• אופים כ-20 דקות עד להזהבה.
• מוציאים מהתבנית רק לאחר התקררות מלאה שהעוגיות לא יתפוררו.
• מפזרים תחליף אבקת סוכר בהגשה.

בהצלחה והנאה 🙂