מגנום קראנץ פיסטוק שוקולד לבן

מרכיבים לארטיק:תבניות סיליקון לארטיקים -10 יחידות כ-4 גרם פחמימה נטו לארטיק

• 1 מיכל שמנת להקצפה 38% (עדיף טרה)
• 1 כוס חלב מרוכז קיטוגני (מתכון בהמשך)
• 1 כפית גדושה מחית פיסטוק טבעית חלקה ללא סוכר
• 2 כפות אבקת סוכר סוויטנגו

מרכיבים למילוי:

• 100 גרם שוקולד לבן קיטו ללא סוכר
• 20 גרם חמאת קקאו
• 1 כפית גדושה מחית פיסטוק טבעית ללא סוכר
• קורט מלח

מרכיבים לציפוי:

• 100 גרם שוקולד לבן קיטו ללא סוכר
• 20 גרם חמאת קקאו
• כפית גדושה מחית פיסטוק טבעית ללא סוכר
• רבע כוס פיסטוקים קלופים, טבעיים גרוסים

אופן ההכנה:

• מקציפים בעזרת מטרפה חשמלית/מיקסר שמנת להקצפה עם אבקת סוכר סוויטנגו.
• מוסיפים חלב מרוכז ומחית פיסטוק ומקציפים עד לאיחוד שהקצפת תהיה מעט נוזלית.
• בקערה קטנה ממיסים שוקולד לבן, חמאת קקאו, מחית פיסטוק ומלח בפולסים של 30 שניות עד לקבלת תערובת אחידה (לא מאוד נוזלית).
• יוצקים לכל תבנית מתערובת הקצפת מחצית מהגובה.
• שמים מעל כפית גדושה מתערובת המילוי ומכסים בקצפת עד לגובה התבנית.
• מקפיאים עד להקפאה מלאה.
• בכוס רחבה וגבוהה ממיסים במיקרוגל את חומרי הציפוי, למעט הפיסטוקים, עד לקבלת תערובת אחידה ונוזלית.
• מוסיפים לתערובת פיסטוקים קצוצים ומערבבים היטב.
• מחלצים את הארטיקים מהתבניות, טובלים בתערובת שוקולד לבן ופיסטוק, מניחים על רשת או נייר אפייה עד להתמצקות.
• מחזיקים להקפאה בכלי סגור עד לאכילה.

חלב מרוכז

מרכיבים:

• 1 בקבוק שמנת מתוקה להקצפה 38% טרה
• רבע כוס+1 כף אבקת ממתיק אלולוז/מונק פרוט/סוויטנגו (לשים לב שזה אבקה)
• שמינית כפית קסאנטן גאם
• כפית תמצית וניל
• 25 גרם חמאה ללא מלח

אופן ההכנה:

• במחבת (צריך שטח פנים גדול) מביאים שמנת מתוקה לידי רתיחה.
• מנמיכים את האש ומוסיפים את שאר המרכיבים תוך כדי ערבוב.
• מערבבים כל הזמן עד שהנוזל מקבל גוון צהבהב ומסמיך.
• מכבים את האש ומקררים לטמפרטורת החדר.

טיפ ממני:

• ניתן לעשות כמויות גדולות ולהקפיא בקופסאות מתאימות לתקופה ארוכה.
• מהכמות הזאת מקבלים 1 כוס חלב מרוכז שמתאים לכמות אחת של גלידה.

בהצלחה והנאה 🙂