סירות חצילים בשר ורוטב טחינה

מרכיבים:10 מנות

• 5 חצילים קטנים ושמנים (שיהיה בשר)
• שמן זית, מלח גס
• בצל לבן חתוך לקוביות
• 2 שיני שום דפוקות וקצוצות
• פלפל ירוק חריף (אם אוהבים)
• חצי ק”ג בשר בקר טחון (שמן מעט)
• מלח, פלפל שחור גרוס, פפריקה מתוקה, זרעי כוסברה טחונים, תבלין טוסקנה/קייג'ון
• 3 כפות עגבניות מרוסקות של MUTTI ללא סוכר

רוטב:

• טחינה גולמית
• רוטב צ'ימיצ'ורי בהכנה ביתית*

אופן ההכנה:

• מחממים תנור לחום 250 מעלות ומרפדים תבנית תנור בנייר אפייה.
• חוצים את החצילים לאורכם (משאירים את העוקץ).
• חורצים כל חצי בעזרת סכין חדה, כ-1 ס”מ מסביב לקצוות ואז חורצים בתוך האליפסה שיצאה שתי וערב.
• מפזרים על החצילים מלח גס ושמן זית, מניחים בתבנית ואופים כחצי שעה עד הזהבה.
• בינתיים מכינים את המלית. במחבת גדולה מחממים שמן זית ומטגנים את הבצל עד לצבע זהוב.
• מוסיפים תבלינים ומערבבים.
• מוסיפים שום ומטגנים עד להזהבה קלה.
• מוסיפים בשר טחון ומטגנים תוך כדי ערבוב עד שהבשר משנה את צבעו והנוזלים מצטמצמים.
• מוסיפים עגבניות מרוסקות ומבשלים דקה נוספת. מכבים את האש.
• מוציאים את החצילים מהתנור, ובעזרת כף מוציאים את תכולת החציל האפוי לקרש חיתוך.
• קוצצים את מלית החציל, מוסיפים לתערובת הבשר ומערבבים עד לאחידות.
• ממלאים את החצילים בתערובת הבשר, מחזירים את החצילים לתבנית ואופים חצי שעה.
• מניחים בצלחת חצי חציל, יוצקים מעט טחינה גולמית וכף רוטב צ'ימיצ'ורי.

בתיאבון ובהנאה 🙂

*רוטב צ'ימיצ'ורי:

מרכיבים:

• חצי פלפל אדום
• חצי צרור פטרוזיליה עם הגבעולים הדקים
• חצי צרור כוסברה עם הגבעולים הדקים
• 1 פלפל ירוק חריף
• 3 שיני שום
• מלח, פלפל שחור גרוס
• חצי לימון סחוט טרי
• רבע-חצי כוס שמן זית

אופן ההכנה:

• במעבד מזון טוחנים פלפלים, עשבי תיבול ושום.
• מוסיפים תבלינים, לימון ושמן זית וטוחנים למרקם גס.
• שומרים בצנצנת סגורה ומעוקרת.