עוגיות מושלמות לקפה

מרכיבים: כ-30 עוגיות כ-0.5 גרם פחמימה נטו לעוגיה

• 2 כוסות (200 גרם) קמח שקדים איכותי
• 2 כפות זרעי פשתן טחונים
• 1 כפית אבקת אפייה ללא אלומיניום וללא גלוטן
• חצי כפית קסנטאן גאם
• קורט מלח
• 1 כף מדידה שומשום
• 2 כפות מדידה גרעיני דלעת
• 3 כפות מדידה אגוזי פקאן קצוצים/שקדים טבעיים גרוסים
• 1 כף מדידה צ'יה
• 4 כפות תחליף סוכר (סוויטנגו, אריתריתול, מונק פרוט)
• 1 כפית תמצית/משחת וניל איכותית טבעית
• 2 כפות מדידה שמן קוקוס נוזלי
• 2 ביצים

אופן ההכנה:

• מחממים תנור לחום 170 מעלות ומרפדים תבנית תנור בנייר אפייה.
• בקערה מכניסים את כל החומרים היבשים ומערבבים היטב.
• מוסיפים תמצית וניל, שמן וביצים ומערבבים היטב עד לבצק אחיד.
• לשים מעט את הבצק בידיים, יוצרים גליל על נייר אפייה ומקפיאים לשעה-יממה.
• פורסים את הגליל לפרוסות בעובי כ-6 מ”מ.
• אופים בתנור שחומם מראש כ-25 דקות. (לשים לב לכל תנור חוזק אחר)
• אני אוהבת את העוגיות קראנצ'יות ולכן משאירה אותן להתקרר בתנור.
• מוציאים העוגיות מהתנור, מסדרים אותן על רשת עד להתקררות מלאה.
• מאחסנים בצנצנת זכוכית אטומה או קופסת עוגיות יפה.

טיפ ממני:

• ניתן להשתמש באיזה תערובת אגוזים שאוהבים (אגוזי מלך, אגוזי לוז, אגוזי פקאן…).
• אפשר להוסיף גרידת לימון/תפוז אם אוהבים.
• חשוב שהעוגיות יתקררו לגמרי לפני אחסנה.

בהצלחה והנאה 🙂