עוגיות פיסטוק, טחינה במרקם מרציפן

מצרכים: 25 עוגיות- כ-1.7 גרם פחמימה נטו לעוגיה עם אריתריתול ו-3 גרם פחמימה נטו לעוגיה עם מייפל

• חצי כוס פיסטוקים לא קלויים טחונים
• חצאי פיסטוק לקישוט
• 2 כפות שמן קוקוס נוזלי
• חצי כוס טחינה גולמית
• 3 כפות סירופ מייפל ללא סוכר/חצי כוס ממתיק מותר בתזונה
• 1 ביצה
• 1 כפית תמצית וניל
• 1 כוס קמח שקדים
• רבע כוס קמח קוקוס.(אפשר לשים רבע כוס קוקוס למי שאוהב טעם קוקוסי)
• 1 כפית אבקת אפייה ללא אלומיניום

אופן ההכנה:

• מחממים תנור לחום של 170 מעלות טורבו ומרפדים תנור של התנור בניר אפיה.
• במעבד מזון קטן מעבדים פיסטוקים טחונים, שמן קוקוס, מייפל/סוכר ותמצית וניל.
• מוסיפים טחינה וביצה ומעבדים לבלילה חלקה.
• מוסיפים קמח שקדים, קוקוס ואבקת אפייה.
• מכינים כ-25 כדורים קטנים, משטחים מעט ומניחים בתבנית במרווחים קלים.
• אופים כ-10 דקות.
• מוציאים מהתבנית אחרי שמתקרר.
• נשמרות בקופסא אטומה לפחות שבוע.