עוגיות קונדיטורית הבית

מצרכים: כ-17 עוגיות כפולות 2 גרם פחמימה נטו(4.5 ברוטו)

• 2 כוסות (200 גרם) קמח שקדים
• כפית אבקת אפייה ללא אלומניום
• חצי כוס אבקת אריתריתול (אריתריתול טחון לאבקה)
• 2 כפות שומשום
• 4 כפות חמאת שקדים (רבע כוס=70 גרם)
• 2 ביצים
• כפית תמצית וניל

מלית:

• חמאת שקדים/חמאת בוטנים/חמאת פיסטוק (הפחמימות חושבו לפי חמאת שקדים)

ציפוי:

• 50 גרם שוקולד מריר 85%
• 20 גרם חמאת קקאו/חמאה רגילה

אופן ההכנה:

• מחממים תנור לחום 180 מעלות ומרפדים תבנית תנור בנייר אפייה.
• מאחדים את כל החומרים לפי הסדר ושומרים במקרר לחצי שעה.
• מחלקים את הבצק לשני חלקים ומרדדים כל חלק בין שני דפי אפייה לעובי כ-3 מ”מ.
• משתדלים לרדד לעובי אחיד כדי שהאפייה תצא אחידה.
• קורצים עיגולים או איזו צורה שאתם אוהבים (לי יצאו 34 עוגיות=17 סנדויצים).
• מעבירים את העוגיות לתבנית ואופים כרבע שעה או עד הזהבה קלה.
• מקררים את העוגיות על רשת להתקררות מלאה.
• בינתיים ממיסים שוקולד מריר וחמאה בקערה קטנה עד לאחידות מלאה.
• מורחים על כל עוגיה כפית חמאת שקדים וסוגרים עם עוגיה נוספת ליצירת סנדויץ.
• טובלים חצי עוגיה בתערובת השוקולד ומניחים על רשת להתקררות.
• שומרים בקופסא אטומה עד כשבוע בימות החורף.

בהצלחה והנאה:)