עוגת גבינה פירות יער קרה

מרכיבים לבצק לפירורים:

• כוס וחצי (150 גרם) קמח שקדים
• חצי כוס ממתיק (סוויטנגו, מונק פרוט, אלולוז, אריתריתול)
• רבע כפית מלח
• 100 גרם חמאה קרה חתוכה לקוביות קטנות
• 1 כפית תמצית/משחת וניל

למלית הגבינה:

• 2 בקבוק שמנת מתוקה להקצפה 38% טרה
• 1 קופסת גבינת מסקרפונה
• 3 כפות אבקת אינסטנט פודינג וניל סוויטנגו
• 3 כפות אבקת סוכר סוויטנגו
• ריבת פירות יער (הוראות הכנה בהמשך)

אופן ההכנה:

• מחממים תנור לחום 175 מעלות ומרפדים תבנית 30X40 בנייר אפייה.
• במעבד מזון מערבבים את כל מרכיבי הבצק עד לקבלת בצק.
• משטחים את הבצק בתבנית ואופים כ-20 דקות עד להזהבה.
• מקררים היטב ובעזרת מזלג יוצרים פירורים.
• מערבלים את מרכיבי מלית הגבינה (לא כולל הריבה) לקצפת יציבה.

להרכבת המנה:

• לוקחים קערה שקופה ויפה שתכיל את כל המרכיבים ושמים בתחתית פירורי עוגה.
• מעל הפירורים מזליפים פירות יער.
• מחלקים את מלית הגבינה לשניים ואת החלק הראשון מזליפים מעל פירות היער.
• שמים עוד פירות יער וסוגרים עם מלית הגבינה.
• אפשר להשאיר מעט פירורי עוגה לקישוט מעל הגבינה.

טיפ ממני:

• ניתן להשתמש בעוגיות קיטו מוכנות ולפורר אותן ואפשר גם בלי.

 

ריבת פירות יער

מרכיבים:

• קופסת מיקס פירות יער 300 גרם קפואים
• 4 כפות ממתיק שאתם אוהבים (סוויטנגו, מונק פרוט, אריתריתול, אלולוז)
• מיץ מחצי לימון
• חצי כפית קסאנטן גאם* (תסתכלו בטיפ ממני)

אופן ההכנה:

• במחבת מעט עמוקה מחממים מיקס פירות יער קפואים עד הרתחה.
• מנמיכים מעט את האש אבל משאירים בעבוע.
• מוסיפים מיץ לימון וממתיק וממשיכים לערבב עד להסמכה.
• מוסיפים קסאנטן גאם, מערבבים היטב ומועכים עם מזלג עד שהריבה מגיעה לסמיכות הרצויה.
• ניתן לטחון אותה מעט עם בלנדר מוט למרקם שאתם אוהבים.
• שומרים בצנצנת מעוקרת היטב במקרר.
• טעיםםםםם

טיפ ממני:

• כדאי להשתמש בקסנטאן גאם במידה ומכינים ריבה שעומדת בפני עצמה. למתכון של העוגה אפשר לוותר על הקסנטאן גאם ולהשאיר את הריבה מעט יותר נוזלית.
• תטעמו במהלך הבישול למתיקות הרצויה עבורכם ותתקנו המתקה.
• אני אוהבת שהריבה חמצמצה.