פאד קפאו על מצע כרובית וברוקולי

אורז כרובית וברוקולי

מרכיבים:

• ראש כרובית בינוני חתוך לפרחים
• 2 ראשים של ברוקולי טרי
• 1 בצל לבן גדול חתוך לקוביות
• שמן זית
• ½ כפית מלח ים דק, ¼ כפית פלפל שחור גרוס

אופן ההכנה:

• שוטפים את הכרובית והברוקולי עם הרבה מים, מסננים ומייבשים.
• טוחנים את הכרובית והברוקולי במעבד מזון למרקם פירורי, כמו קוסקוס.
• במחבת גדולה עם מכסה, מטגנים את הבצל במעט שמן זית עד להזהבה.
• מוסיפים את הכרובית והברוקולי הטחונים ומערבבים. מתבלים במלח ופלפל, סוגרים מכסה ל-5 דקות ומערבבים שוב. אנחנו רוצים להגיע למרקם מעט קראנצ'י ולא לבישול מוחלט של הירקות. טועמים ובודקים תיבול ומרקם. אם יש צורך ממשיכים לבשל כמה דקות נוספות.

בשר

מרכיבים: מספיק לכ-4 מנות עיקריות

• ½ ק”ג בשר בקר טחון (מסוג שייטל או כל בשר אחר שתרצו)
• בצל לבן חתוך לפרוסות
• 6 שיני שום קצוצות
• 1 פלפל חריף ירוק פרוס לרצועות
• 1 פלפל חריף אדום פרוס לרצועות (תלוי כמה חריף אתם רוצים את המנה)
• 8 עלי בזיליקום פרוסים
• 3 כפות סויה ללא גלוטן
• 4 כפות שמן זית
• 1-2 כפות רוטב דגים (נמצא בחנויות המתמחות במוצרים מן המזרח)
• 1 כפית סילאן טבעי/מייפל טבעי
• קורט מלח
• ביצת עין לכל מנה (לפי מספר האנשים)

אופן ההכנה:

• במחבת גדולה מטגנים בצל ופלפלים חריפים עד הזהבה, מוסיפים שיני שום ומערבבים עוד קצת.
• מוסיפים את הבשר למחבת מערבבים היטב ומטגנים.
• מוסיפים את הסויה, רוטב דגים, סילאן ומערבבים היטב עד לאיחוד.
• מוסיפים עלי בזיליקום, טועמים ומתקנים תיבול.
• במחבת נפרדת קטנה מכינים ביצי עין.

אופן ההגשה:

• לוקחים צלחת עמוקה (לא קערה) ומניחים בה כ-4 כפות של אורז כרובית. מעל מניחים כ-4 כפות של בשר מתובל ומעליו ביצת עין. אפשר לזלף כמה טיפות של שמן צ'ילי לנראות ולטעם.