פאי כרישה ותרד נמס בפה

מצרכים לבצק:תבנית 26 42 גרם פחמימה נטו לתבנית (71 ברוטו)

• 1 כוס קמח שקדים
• רבע כוס קמח קוקוס
• 1 כפית גדושה זרעי פשתן טחונים
• חצי כפית מלח הימאליה
• 3 כפות קוביות חמאה קרה
• 1 ביצה L
• 2 כפיות חומץ תפוחים

מצרכים למלית:

• 1 כרישה בשרנית (החלק הלבן בלבד) חתוכה לחצי לאורכה ואז לטבעות
• 200 גרם תרד שטוף וקצוץ
• 10 עלי בזיליקום קצוצים
• רבע כפית פלפל שחור גרוס
• 125 מ”ל נוזל קוקוס (אני אוהבת את אלה בקופסאות קרטון)
• חצי קוביה פטה כבשים/עיזים
• 100 גרם פרמזן מגורר
• מעט עגבניות שרי לקישוט

אופן הכנת הבצק:

• במעבד מזון מכניסים חומרים יבשים ומערבבים.
• מוסיפים חמאה ומערבלים עד לקבלת פירורים.
• מוסיפים ביצה וחומץ תפוחים וממשיכים לערבב עוד דקה עד לאיחוד הבצק.
• עוטפים את הבצק בניילון נמצד ומכניסים למקרר לחצי שעה-שעה או למקפיא לרבע שעה.
• מחממים תנור לחום של 200 מעלות.
• מרדדים את הבצק בין שני דפי אפיה לגודל תבנית פאי, מורידים את הנייר העליון והופכים לתוך התבנית.
• אופים כ-15 דקות עד הזהבה-השחמה.

אופן הכנת המלית:

• בסיר שטוח עם מכסה מטגנים את טבעות הכרישה בשמן זית עד לריכוך והזהבה.
• מוסיפים תרד וממשיכים לטגן עד לריכוך.
• מתבלים בפלפל שחור, מוסיפים בזיליקום ונוזל קוקוס. מבשלים מעט עד שהנוזל נספג ומורידים מהאש.
• מועכים במזלג את גבינת הפטה ומוסיפים לסיר. מוסיפים גם את הפרמזן.
• מעבירים את המלית לתבנית הפאי האפויה, מקשטים בחצאי עגבניות שרי וממשיכים לאפות כרבע שעה נוספת.