רולדת סביח

מצרכים לבצק: 3 רולדות כ-8 פרוסות יפות לרולדה – 37 גרם פחמימה נטו לכל הכמות (76 ברוטו)

• 200 גרם גבינת מוצרלה מגוררת איכותית
• 100 גרם גבינת שמנת לפחות 16% בטעם טבעי
• 25 גרם חמאה
• 2 ביצים L
• חצי כפית מלח הימאליה
• 1 כפית אורגנו יבש
• 10 עלי בזיליקים קצוצים
• 2 כוסות קמח שקדים איכותי
• כפית אבקת אפייה ללא אלומיניום
• חצי כפית קסאנטאן גאם

מלית:

• פסטו כוסברה-פטרוזיליה (מתכון בהמשך), אפשר גם פסטו בזיליקום
• חציל ארוך ומבריק פרוס לפרוסות בעובי 1 ס”מ ואפוי בתנור עם שמן זית
• 4 ביצים קשות חתוכות לרבעים
• 100 גרם מוצרלה מגוררת

ציפוי:

• 1 כף פסטו

אופן ההכנה:

• מחממים תנור לחום 180 מעלות ומרפדים תבנית תנור בנייר אפייה.
• בקערה גדולה מכניסים מוצרלה, גבינת שמנת וחמאה ומחממים במיקרו בפולסים של 30 שניות עד שהגבינות נמסות והעיסה הופכת להיות נוזלית וגמישה.
• במעבד מזון (אפשר גם במזלג ביד) מערבלים ביצים, עשבי תיבול ומלח.
• מוסיפים את תערובת הגבינות וממשיכים לערבל.
• מוסיפים את שאר החומרים ומערבלים עד לבצק אחיד.
• שומרים את הבצק במקרר לפחות שעה להתייצבות.
• מחלקים את הבצק לשלושה חלקים שווים ומרדדים כל חלק בין שני דפי אפייה עד לעובי של 4 מ”מ.
• מורחים על הבצק כ-2 כפות רוטב פסטו. מניחים על הפסטו, באמצע עלה הבצק לאורכו, 4 פרוסות חצילים קלויים ומעליהם 4 רבעי ביצה קשה.
• מפזרים על הכל מוצרלה מגוררת.
• סוגרים הבצק מצד אחד על המילוי (בעזרת נייר האפייה) ואחר כך סוגרים את הצד השני.
• כך ממשיכים עם שני חלקי הבצק האחרים.
• עושים על הרולדה 4 חריצים לא עמוקים באלכסון ואופים כ- 20 דקות.
• לאחר 20 דקות, מוציאים את הרולדות, מורחים ברוטב פסטו ומכניסים לתנור עד הזהבה.
• תענוג אמיתי 🙂

פסטו כוסברה-פטרוזיליה:

• רבע חבילת כוסברה (עם הגבעולים) שטופה היטב ומיובשת
• רבע חבילת פטרוזיליה (עם הגבעולים) שטופה היטב ומיובשת
• 1 פלפל ירוק טרי חריף
• 2 שיני שום
• חצי כוס שמן זית איכותי
• מכניסים את כל החומרים, מלבד שמן הזית, למעבד מזון עם להב פלדה וטוחנים.
• מוסיפים שמן זית בהדרגה עד ליצירת פסטו.

בהצלחה והנאה 🙂