ריבועי פקאן במתיקות עדינה

מצרכים: כ-30 ריבועים -פחות מ-1 גרם פחמימה נטו לריבוע עם אריתריתול ו-2 גרם פחמימה לריבוע עם מייפל

• כוס ורבע קמח שקדים
• כפית אבקת אפייה
• 2 כפות קמח קוקוס
• 1 כף פסיליום
• כפית תמצית וניל
• 2 כפות רוטב מייפל ללא סוכר/רבע כוס אריתריתול/רבע כוס ממתיק מותר בתזונה
• 60 גרם גבינת שמנת 30%
• 75 גרם חמאה קרה חתוכה לקוביות

מלית:

• חמאת שקדים
• אגוזי פקאן טבעיים

אופן ההכנה:

• במעבד מזון קטן מערבבים את כל החומרים היבשים.
• מוסיפים מייפל, וניל, גבינת שמנת ומעבדים לתערובת פירורית.
• מוסיפים קוביות חמאה קרה ומעבדים עד שנוצר כדור בצק.
• מקררים את הבצק כרבע שעה.
• מחממים תנור לחום 180 מעלות במצב טורבו.
• בתבנית בגודל 20X30 מרופדת בנייר אפייה, משטחים את הבצק לגובה אחיד עם הידיים.
• מורחים שכבה של חמאת שקדים ומעליה מפזרים פקאנים שבורים/שלמים.
• אופים כ-25 דקות או עד ששולי הבצק מוזהבים.
• לחכות להתקררות מלאה, אחרת הבצק מתפורר.

טיפ ממני:

• רצוי לשמור במקרר גם להתגבשות וגם לשמור על הטריות.
• לא לשכוח שאין פה גלוטן אשר מחזיק את הבצק ולכן הבצק יותר פריך ומתפורר למגע.