שבלולי פיצה מטריפים

מצרכים לבצק: 15-18 שבלולים-13 גרם פחמימה נטו לכל הכמות (28 ברוטו)

• 170 גרם גבינת מוצרלה מגוררת
• 80 גרם גבינת שמנת 30%
• כוס וחצי קמח שקדים
• חצי כפית מלח
• ביצה

מלית:

• ממרח פסטו עגבניות מיובשות או רוטב לפיצה
• גבינת גאודה עיזים מגוררת (או כל גבינה קשה אחרת שאתם אוהבים)

אופן ההכנה:

• 2 תבניות מאפינס.
• מחממים תנור לחום של 190 מעלות במצב טורבו.
• בקערה גדולה מכניסים גבינת מוצרלה וגבינת שמנת ומכניסים למיקרו ל- 30 שניות. מוציאים, מערבבים היטב ומכניסים לעוד 30 שניות, עד שהגבינות נמסות.
• מוסיפים מלח וקמח שקדים ומערבבים היטב.
• מוסיפים ביצה לאחר שהחומרים מאוחדים ומערבבים. אפשר ללוש מעט עם הידיים, זה עושה עבודה טובה. הבצק די דביק.
• מחלקים את הבצק ל-2, מפזרים מעט קמח שקדים על נייר האפייה ומרדדים כל חלק בין שני דפי אפייה לעובי של כחצי ס”מ. (במידה ותרדדו דק מידי לא תוכלו לעבוד עם הבצק).
• מורחים ממרח פסטו עגבניות מיובשות, או רסק עגבניות או סתם ממרח פסטו.
• מפזרים על הממרח שמרחתם, גבינה קשה מגוררת ומגלגלים לרולדה בעזרת נייר האפייה.
• חותכים את הרולדה לחתיכות ברוחב 4-5 ס”מ. מניחים בתוך תבניות מאפינס כאשר החלק החתוך כלפי מעלה ואופים כ-25 דקות עד להזהבה.