הבן שלי הגדול חזר מחו”ל, מנסיעת עבודה, ואחרי התלבטויות הוחלט שהמקום הטוב ביותר לבידוד עבורו יהיה אצלי בבית. האמת התרגשתי, כבר 12 שנים מאז שסיים צבא ועבר לגור לבד, לא ישן אצלי. לא רצינו שישהה שבועיים בדירה הקטנה עם אשתו והתינוק. הכנתי עבורו את קומת המרתף, טלויזיה, מקרר… וחיכיתי לבואו. לא לקחתי בחשבון שכעת אני צריכה לבשל לעוד מישהו שלא יכול לקחת לעצמו אפילו מלפפון. כיוון שאני בתזונה דלת פחמימות המוח שלי עבד שעות נוספות. בוקר אחד הבן שלי זרק לאוויר: “אני מתגעגע לחומוס של חליל”! מייד לקחתי על עצמי את האתגר. השריתי בקערת זכוכית עם המון מים חצי קילוגרם של גרגרי חומוס מהזן הקטן, והחלטתי לעשות ארוחה שלמה, חומוס, פלאפל ומה שביניהם. השריתי את גרגרי החומוס למשך 16 שעות בערך, כאשר בין לבין החלפתי את המים 3 פעמים. בסוף ההשרייה חילקתי את כמות הגרגרים לשניים. חצי ליצירת ממרח החומוס והחצי השני ליצירת כדורי פלאפל. את החלק שהיה מיועד לחומוס הכנסתי לסיר עם הרבה מים, בישלתי כ-3 שעות עד שהגרגרים נמחצו בין אצבעותיי. לאחר הרתיחה הוצאתי את הקצף שהצטבר והחלפתי את המים שוב. (כל הפעולות הללו נעשו על מנת להיפטר מהחומצה הפיטית שנמצאת בקטניות ומעכבת ספיגה של מינרלים כמו אבץ וסידן). החצי השני של גרגרי החומוס המושרים עבר למעבד מזון. התוצאה לפניכם!
חומוס
מרכיבים:
- 250 גרם גרגרי חומוס מהזן הקטן שהושרו ובושלו לפי ההוראות למעלה.
- 200 גרם טחינה גולמית
- ¼-1/2 כוס מיץ לימון סחוט טרי
- 200 מ”ל מים קרים- לשים בהדרגה תוך כדי טחינה על לקבלת הסמיכות הרצויה
- 1 כפית מלח
אופן ההכנה:
- טוחנים יחד את כל המרכיבים, טועמים ומתקנים תיבול.
טיפ ממני:
- להשאיר מעט גרגרים מבושלים לקישוט ולטעם.
- אפשר להוסיף לטחינה גם כמה שיני שום, כמון, פלפל חריף או כל תבלין שאוהבים, אני העדפתי שלא.
הצעת הגשה: לטחון פלפל ירוק חריף טרי עם 3 שיני שום, לימון ומים ולהשאיר בצד. בצלחת מרק, ליצוק מהממרח המוכן. לבזוק מעט כמון, פפריקה מתוקה ושמן זית. באמצע לשים מעט תערובת חריפה שטחנו קודם והשארנו בצד, גרגרי חומוס מבושלים, כמה עלי פטרוזיליה ואפשר גם ביצה קשה.
פלאפל ירוק
מצרכים:
- 250 גרם גרגרי חומוס מהסוג הקטן לאחר השרייה של 16 שעות בערך (אפשר גם לילה)
- ¾ צרור פטרוזיליה
- ¾ צרור כוסברה
- בצל גדול חתוך לרבעים
- 5 שיני שום קלופות
- פלפל ירוק חריף טרי (למי שאוהב פיקנטי)
- כפית מלח
- פלפל שחור גרוס
- כמון ופפריקה (כמה שאתם אוהבים )
- ½ כפית סודה לשתייה
אופן ההכנה:
-
במעבד מזון טוחנים גרגרי חומוס מושרים על לקבלת גרגרים קטנים. מוסיפים את שאר החומרים עד לעיסה יציבה. מעבירים את העיסה לקערה ולשים לאחידות מלאה. במידה והעיסה קשה מידי ניתן להוסיף כף מים. לתת לתערובת לנוח כחצי שעה.
-
יוצרים כדורים מהעיסה ומטגנים בשמן עמוק. (ממליצה להכניס גזר קטן בטיגון כדי שהשמן לא יישרף).
מודה באשמה, אני לא חסידה גדולה של טיגונים (למען האמת אני ממש לא אוהבת לטגן), אז חלק מהכדורים אפיתי בתנור, ובעיני התוצאה היתה טעימה יותר, לשיקולכם! שימנתי נייר אפיה בתבנית בשמן זית, הנחתי את כדורי הפלאפל, הברשתי אותם במעט שמן גם בחלק העליון ואפיתי בחום 200 מעלות כ-30 דקות. הפכתי את הכדורים ואפיתי עוד 5 דקות לקבלת צבע זהוב-שחום.
הצעת הגשה לארוחה שלמה לצד חומוס ופלאפל:
-
סלט ירקות קצוץ קטן (מלפפון, עגבניה, בצל סגול, פטרוזיליה, פלפל חריף, לימון, שמן זית, מלח, פלפל שחור גרוס), מלפפונים חמוצים תוצרת בית, צנוניות פרוסות, רבעי בצל, פטרוזיליה.