כאשר התחלתי ללמוד נטורופתיה, נוצרה לי משפחה חדשה. היו לנו (ועדיין יש) מפגשים רבים בתוך הקמפוס, וגם בבתים של החברים. כמובן שבכל מפגש כל אחד מביא ממעשה ידיו. בפעם הראשונה שהבאתי את ממרח הסלק, נרשמה התלהבות רבה ומאז בכל מפגש אני מתחייבת שגם הוא יהיה על השולחן. אז אולי הוא לא עונה להגדרה של “דל פחמימה”, כי יש בו מעט יותר פחמימות יחסית לירק אחר. ב- 100 גרם סלק מבושל יש כ-10 גרם פחמימות, ב-100 גרם קישואים מבושלים יש כ-4 גרם פחמימות. אבל יש בו תכונות תזונתיות רבות ומדהימות: הוא שומר על בריאות הלב וכלי הדם, נוגד חמצון עוצמתי, נוגד דלקות יעיל, מטהר את הגוף מרעלים, עשיר בחומצה פולית וויטמינים ומינרלים רבים. עשיר בסיבים תזונתיים אשר מסייעים למערכת העיכול וגם מורידים את העומס הגליקמי, אשר תורמים בעצם לאיזון רמות הסוכר. האגוזים, השומן, שאני מוסיפה לממרח הסלק מסייעים אף הם להורדת העומס הגליקמי ולאיזון רמות הסוכר. אז בואו ניגש לעבודה, הקלה, יש לאמר.
מרכיבים:
- 2 סלקים בינוניים עם הקליפה
- 2 שיני שום קלופות
- 1/4 כוס מיץ לימון סחוט טרי
- 1 כפית מלח
- 1/2-3/4 כוס אגוזי מלך טריים
- 1/4 כפית פלפל שחור גרוס
- 1/4 כוס שמן זית
אופן ההכנה:
- מחממים תנור לחום 200 מעלות.
- מניחים את הסלקים כמו שהם, בתבנית על נייר אפייה ואופים כשעה ורבע עד שסכין הננעצת בסלק נכנסת בקלות.
- מצננים את הסלקים, מקלפים ומכניסים למעבד מזון עם שום, לימון ותבלינים.
- מוסיפים שמן זית ואגוזים וממשיכים לטחון עד למרקם של ממרח.
- טועמים ומתקנים תיבול.
- שומרים בצנצנת זכוכית אטומה כשבוע.
טיפ ממני:
- ניתן להוסיף לממרח 2 כפות טחינה ורבע כוס מים קרים. אני אוהבת לגוון ובדרך כלל כאשר אני מתעסקת עם סלקים אני מכינה גם טחינה סלק, מתכון בהמשך.
