הקורונה הכניסה אותנו למנהגים חדשים (אותי בכל אופן). אני מעדיפה לצאת פחות ולהיפגש אצלי עם חברים. המטבח שלי הפך כבר מזמן לדל פחמימה והאורחים שלי נהנים מהתוצאה ומהמטעמים המרשימים. לאחרונה אירחתי המון, אז יש עוד המון מתכונים במגירה… יש למה לצפות 🙂 מצרכים לבצק:תבנית 26 42 גרם פחמימה נטו לתבנית (71 ברוטו) 1 כוס קמח…
מידי פעם בא לי עוגיה עם הקפה של אחר הצהריים. עוגיה כזאת שתמלא אותי בשמחה ולא תשאיר אותי עם רגשי אשמה. אחרי לילה שבו יצרתי מתכונים, שיפרתי בראשי ושוב שיפרתי קמתי לבוקר יצירתי. אחרי כמה נסיונות הגעתי בדיוק למה שרציתי. עוגיה נימוחה, לא מתוקה, דלת פחמימות ומרגישה כמו מרציפן אפוי. ואיך אפשר להגיד לא למרציפן……
אני משוטטת לי באתרים של חו”ל, מחפשת להביא לכם מתכונים מושלמים וזה אחד מהם! לא פשוט לטבען מתכונים שהם דלי פחמימה וכשאני רואה אחד כזה אני קופצת משמחה. תירגמתי את המתכון וגם המרתי לכם אותו לכוסות מדידה במקום בגרמים. הבת שלי טוענת שזה הלחם הכי טעים שאכלה. ההכנה פשוטה והתוצאה נראית מושקעת ומדהימה גם למי…
המעבר לתזונה דלת פחמימה היה מאתגר בהתחלה ודי מהר הפך לשיגרה. אוכל לרובנו הוא לא רק השקטת הרעב, הוא בשביל הנשמה, ולכן אני די עסוקה לחפש וליצור מתכונים שיענו להגדרה ויתנו גם שמחה. המטבח משתנה וכמוהו גם המרכיבים שברובם הגדול גם לא זולים, אבל התוצאה מוכיחה את עצמה. אני פה להראות לכם את הדרך, להראות…
קישים זה עולם ומלואו. מאפה פריך שמחביא בתוכו אוצרות גדולים. בכל ביס מרגישים את הטעמים ואת ההרמוניה בין המרכיבים. אתם יכולים להשתמש בירקות שונים (זוקיני, כרובית, ברוקולי, פלפלים בכל מיני צבעים), מה שחשוב זה האהבה שאתם משקיעים. אני מדמיינת טבע פסטורלי, סל פיקניק מנצרים ומפה עם ריבועים אדומים ולבנים. תנו לדמיון לקחת אתכם למחוזות אחרים……
אני אוהבת את חג השבועות, את התמימות שבו, את האנרגיות שהוא מביא עמו. חג לבן וצח שמזכיר לי את ימי בית הספר והחגיגות הקסומות. כל הילדים עם בגדים לבנים, זרי פרחים על הראש וסלסלאות קש שמחביאות מטעמים. כל שנה אנחנו נאספים, משפחות מכל הצדדים, השולחן עטוי במפה לבנה ושופע מאפים במילויים שונים, סלטים, עוגות ושלל…
אחרי תקופת בידוד ארוכה (בצל הקורונה) חזרתי להיפגש עם חברותיי האהובות. כל שבוע פגישה איכותית וטובה. השבוע הגיעו שתי חברותי האהובות עופרה ושירלי. שירלי הגיעה עם שקית גדולה מלאה בתרד אורגני מדהים. ישר חשבתי על מתכונים חדשים ומה אכין לאורחים הבאים. קמתי בבוקר עם חשק למאפינס הזה, הכנתי מרק עדשים כתומים לבעלי שיחיה והכנסתי בתוכו…
תרד וחצילים הם ירקות עם ערכים תזונתיים גבוהים ובעיני מאוד משלימים. התרד מכיל כמות גבוהה של סידן, ברזל, אשלגן, ויטמין K. הוא אסור בכמויות גבוהות למי שסובל מבעיות בכליות, בבלוטת התריס או גאוט. בעיני, יחד עם עלי מנגולד הוא מלך הירוקים. החציל מכיל ברזל, מגנזיום, זרחן ואשלגן וכמות יפה של ויטמין K. שני הירקות הללו…
בתחילת לימודי הנטורופתיה למדנו המון דברים שהכתיבו לנו את החיים וכולנו הפכנו להיות כמעט טבעונים. החברה הכי טובה שלי בלימודים, היא טבעונית של שנים, וכל פעם שהגיעה אלי להכין עבודות, ללמוד למבחנים או סתם לפגישת פטפוטים, חיפשתי להפתיע אותה במתכונים שונים. לא פשוט להכין מתכונים טבעוניים דלי פחמימה וכל אחד כזה נשמר כמו אוצר. מרכיבים:…
בפסח קיבלתי משלוח של עשבי תיבול טריים, שאני מאוד אוהבת. השתמשתי במה שהייתי צריכה, מה עושים עם השאר? חלקי עוף טריים חיכו לי על השיש לארוחת הצהריים, והחלטתי לשלב בין העוף לירוקים. תאווה לחיך ולעיניים. התוצאה עברה גם את מבחן המשפחה ואני משתפת אתכם באופן ההכנה. את תערובת התיבול הכנסתי מתחת לעור של העוף וגם…
