קציצות דגים ברוטב פיקנטי משגע

מרכיבים לקציצות:

• 800 גרם פילה מוסר ים/לברק/לוקוס נקי מעצמות ומעור
• ½ צרור פטרוזיליה
• ½ צרור כוסברה
• 20 עלי נענע/מרווה/אורגנו טריים (מה שאוהבים)
• 1 פלפל ירוק טרי חריף
• 1 בצל סגול
• 2 שיני שום
• פלפל שחור גרוס, מלח
• 3 כפות שמן זית
• ½ כפית סודה לשתיה

אופן ההכנה:

• במעבד מזון קטן טוחנים דג בפולסים קצרים עד שהוא קצוץ (לא להפוך למשחה) , ניתן לקצוץ ביד,מוציאים ומעבירים לקערה.
• מכניסים למעבד מזון את כל עשבי התיבול הטריים, פלפל חריף, שום ובצל, קוצצים ומעבירים לקערה.
• מוסיפים את שמן הזית, התבלינים וסודה לשתיה ולשים היטב עד לאיחוד (כמו שלשים בצק). נותנים לתערובת לנוח לפחות רבע שעה.
• יוצרים כדורים או צורה אחרת שאוהבים ומניחים בצד.

מרכיבים לרוטב:

• 3 פלפלים אדומים חתוכים לרצועות
• 4-5 עגבניות פרוסות לפרוסות דקות
• ראש שום שלם מפורק לשיניים. מקלפים את השיניים.
• פלפל ירוק טרי חריף פרוס לפרוסות
• 3-4 פלפל צילי אדום יבש (תלוי כמה חריף אוהבים)
• צרור שלם של כוסברה קצוץ
• פפריקה מתוקה
• כורכום
• מלח
• שמן זית

אופן ההכנה:

• מחממים מחבת גדולה עם מכסה/סיר שטוח ויוצקים לתוכו מעט שמן זית.
• מטגנים רצועות של פלפלים אדומים ואת הפלפל הירוק החריף.
• מוסיפים את פרוסות העגבניות ואת השום. מביאים לרתיחה ומנמיכים את האש לאש בינונית נמוכה.
• מוסיפים לתערובת בסיר רבע מכמות הכוסברה, 1/2 פפריקה מתוקה ו 1/4כפית כורכום.
• מוסיפים 1 כוס מים רותחים ואת הפלפל החריף היבש ומבשלים על אש נמוכה במכסה סגור עד ליצירת רוטב.
• בקערה נפרדת מערבבים ¾ כוס שמן, 1 כף גדושה פפריקה מתוקה, ½ כפית כורכום, 1 כף מלח ואת הכוסברה הנותרת הקצוצה.
• טובלים כל קציצה בתערובת ומכניסים לתוך הרוטב עד שמסיימים עם כל הקציצות.
• שופכים את הרוטב שנשאר על הקציצות וממשיכים לבשל כ-20 דקות עד שהקציצות מוכנות.