חבל שאתם לא יכולים לשמוע את הרעש של הביס
צליל של סיפוק בלי “נפילת סוכר”.
עוגיות במרקם שכולנו מחפשים ליד הקפה.
בתור נטורופתית, אני יודעת שהרבה פעמים במעבר לתזונה דלת פחמימה, הדבר הראשון שמתגעגעים אליו הוא ה”קראנץ”- הפריכות הזאת שמרגיעה את המוח ונותנת תחושה של ביס אמיתי.
אני מודה, זה אתגר!
קמחים דלי פחמימה נוטים להיות לחים או רכים יותר, אבל הסוד כאן הוא לא במרכיב קסם, אלא בסבלנות.
העוגיות האלה, הן המתנה הכי טובה שאפשר לתת לעצמנו ליד הקפה 🙂
מרכיבים:כ-45 עוגיות פחות מ-1 גרם פחמימה נטו לעוגיה
- 3.5 כוסות (350 גרם) קמח שקדים
- 1 כפית סודה לשתייה
- חצי כפית מלח
- חצי כוס (110 גרם) חמאה רכה
- חצי כפית תמצית שקדים
- 2 ביצים גדולות
- חצי כוס דבש קיטו/סירופ סיבי עולש (דבש קיטו ניתן להשיג פה https://il.iherb.com/pr/choczero-honey-substitute-10-5-oz-297-g/116377?_gl=1*1vvtvoe*_up*MQ..*_gs*MQ..&rcode=CXD0661
- חצי כוס פיסטוק טבעי/אגוזי לוז מולבנים קלופים/גפרורי שקדים מולבנים
- רבע כוס חמוציות מיובשות ללא סוכר (לא ברסק תפוחים)
אופן ההכנה:
- מחממים תנור לחום 160 מעלות ומרפדים תבנית תנור בנייר אפייה.
- בקערה גדולה מערבבים את כל החומרים היבשים.
- בקערה קטנה טורפים חמאה, ביצים, תמצית שקדים ודבש ומוסיפים לקערת היבשים.
- מערבבים היטב ומוסיפים פיסטוק וחמוציות. לשים את הבצק עד לקבלת בצק נעים ואחיד.
- יוצרים מהבצק 2 כיכרות מאורכות, מניחים בתבנית ואופים כ-20 דקות עד הזהבה יפה.
- מוציאים, מקררים היטב (לחיתוך נקי!) ובינתיים מורידים את חום התנור ל-120 מעלות.
- פורסים את הכיכרות לאחר שהתקררו, לעוגיות בעובי 8 מ”מ, באמצעות סכין חדה ומשכיבים בתבנית.
- מחזירים לתבנית בחום נמוך 120 מעלות, למשך 15-20 דקות מכל צד.
- משאירים את העוגיות להתקרר בתנור עד שהן יבשות וקשיחות למגע.
- מאחסנים בצנצנת זכוכית אטומה היטב.
טיפ ממני:
- תכניסו את הרולדות לאחר האפייה להקפאה של שעתיים ותוכלו לפרוס בקלות, לפני האפייה הבאה.
- הסוד הגדול לקראנציות הוא בסבלנות האפייה, אל תדלגו על שלבים.
