אחד הדברים שאני מאמינה בהם הוא שאיזון מטבולי לא מתחיל ונגמר במה שאנחנו מוציאים מהתפריט, אלא גם בדרך שבה אנחנו בוחרים להנות מהאוכל שלנו.
אורח חיים דל פחמימה או קטוגני, יכול להשתלב עם הנאה, יצירתיות ואפילו עם קינוחים מפנקים.
כשבוחרים חומרי גלם שמתאימים לתזונה שלנו, אפשר ליצור קינוחים עשירים בטעם, עם פחות פחמימות זמינות, ולהמשיך להנות מהדברים הקטנים שעושים לנו טוב.
הטארטלטים האלה הם בדיוק הדוגמא לכך:
בסיס שקדים פריך וזהוב, קרם וניל עשיר וציפוי שוקולד מריר שמעניק את הטאץ' האחרון.
הם נועדו להזכיר לנו, שאפשר לבנות אורח חיים בריא ומאוזן שיש בו גם מקום להנאה. אורח חיים שאפשר להתמיד בו לאורך זמן, בלי לוותר על הטעם, על הגיוון ועל חדוות האכילה.
המתכון הזה הוא רגע קטן של אושר 🙂
ואם הקושי הוא בכלל לא האוכל?
לפעמים הבעיה היא בכלל לא מה שאת אוכלת.
לפעמים היא מתחילה במחשבות שלא מרפות,
בדאגות שלא נותנות מנוח,
או בתחושה שאת שוב מחפשת משהו מתוק למרות שאת בכלל לא רעבה.
בדיוק בשביל הרגעים האלה יצרתי את סדרת פורמולות פרחי הבאך שלי.
מרכיבים לבצק: כ-12 טארטלטים – כ-2 גרם פחמימה נטו ו-230 קלוריות ליחידה
- 1 ¾ כוסות (180 גרם) קמח שקדים
- ½ כוס (90 גרם) תחליף סוכר
- חצי כפית אבקת אפייה
- רבע כפית מלח
- רבע כוס (56 גרם) חמאה מומסת
- 1 חלבון ביצה
- חצי כפית תמצית וניל
מרכיבים למלית:
- ¾ כוס שמנת להקצפה
- 2 חלמונים
- 6 כפות תחליף אבקת סוכר
- קורט מלח
- 1.5 כפות קוביות חמאה
- חצי כפית תמצית וניל
- רבע כפית קסאנטן גאם
מרכיבים לציפוי:
- 50 גרם שוקולד ללא סוכר
- 1 כף חמאה
אופן ההכנה:
- מחממים תנור לחום 160 מעלות ומכינים תבנית שקעים.
- בקערה גדולה מערבבים קמח שקדים, תחליף סוכר, אבקת אפייה ומלח.
- מוסיפים חמאה מומסת, חלבון ביצה ווניל ומעבדים עד לקבלת בצק אחיד.
- מסדרים בצק בתבנית שקעים, אופים 15-20 דקות עד שהקצוות מזהיבים.
- מוציאים מהתנור, מצננים כ-10 דקות ומעמיקים בעדינות את השקעים באמצעות כף מדידה קעורה.
- מוציאים את הטארטים מהשקעים ומכינים את המלית:
- בסיר קטן, על אש בינונית, מחממים שמנת להקצפה.
- בקערה נפרדת טורפים חלמוני ביצה, אבקת סוכר ומלח.
- לאט לאט יוצקים מחצית מהשמנת החמה לתערובת הביצים, תוך כדי ערבוב (שלא תיווצר חביתה).
- מחזירים את כל תערובת הביצים לסיר עם השמנת ומבשלים תוך כדי ערבוב, עד הסמכה.
- מורידים מהאש, מוסיפים תמצית וניל, חמאה וקסנטאן גאם. מערבבים היטב במטרפה שלא יווצרו גושים ומקררים.
- ממלאים את תחתיות הבצק ומכניסים למקרר.
- בקערה קטנה ממיסים במיקרוגל שוקולד וחמאה, בפולסים של 30 שניות עד לקבלת שוקולד נוזלי ומבריק.
- יוצקים שוקולד על המלית ומאחסנים בקופסה אטומה במקרר.
אוכלים ונהנים מהחיים 🙂
