זוכרים שסיפרתי לכם על קמח תורמוס?
הנה סיבה נוסטלגית ומיוחדת נוספת למה אני כל כך אוהבת אותו…
אמא שלי שתחיה ממוצא לבנוני ואבא שלי ז״ל יווני. מאז שאני זוכרת את עצמי כעכים מלוחים היו בבית בשיגרה.
כעכים שהיה בהם קריספיות, נימוחות ומלא אהבה. בכל שבוע אמא שלי הכינה בצק, חיכתה לו להתפחה ואנחנו רק חיכינו שיצא כבר מהתנור ויעטוף את כל הבית בריח נפלא.
הבית שלנו תמיד היה מלא באנשים, שכנים, חברים של ההורים וחברים שלנו שחיכו לכעכים. בבית שלי קראנו להם ״בייגלה״.
הטעם שלהם נימוח, המרקם קראנצ'י ומתנפץ בפה תוך כדי אכילה.
בתזונה דלת פחמימה קשה להשיג מרקם קראנצ'י, אז כל כמה זמן אני מנסה להכין מתכון חדש לבייגל האלה שיתקרבו למרקם שאני זוכרת ואוהבת.
העבודה פשוטה, אז רוצו להכין ואל תשכחו לספר לי איך יצא 🙂
מרכיבים: כ-47 כעכים פחות מחצי גרם פחמימה לכעכ
- 3/4 כוס מדידה קמח תורמוס אפשר למצוא כאן https://www.iherb.com/pal/referral/pdp/CXD0661?productId=139559&rcode=CXD0661&utm_medium=appshare
- 1/2 כוס מדידה קמח שקדים
- 1/4 כוס קמח גלוטן
- 2 כפות מדידה אבקת פסיליום – אפשר למצוא כאן https://www.iherb.com/pal/referral/pdp/CXD0661?productId=8934&rcode=CXD0661&utm_medium=appshare
- 1 כפית מדידה אבקת אפייה ללא גלוטן ואלומיניום
- כפית שטוחה מדידה מלח
- 2 כפיות שומשום
- 2 ביצים גודל L
- 2 כפות שמן אבוקדו/זית
- רבע כוס מים
אופן ההכנה:
- מחממים תנור לחום 170 מעלות ומרפדים תבנית תנור בנייר אפייה.
- למעבד מזון מכניסים קמח תורמוס, קמח שקדים,קמח גלוטן, אבקת פסיליום, אבקת אפייה, מלח, שומשום ומעבדים לתערובת אחידה.
- מוסיפים ביצים ושמן ומעבדים עוד כמה פולסים עד לקבלת תערובת פירורית.
- מוסיפים רבע כוס מים ומעבדים עד לקבלת כדור בצק (מעט דביק).
- מוציאים את הבצק, לשים מעט בידיים ויוצרים גליל ארוך.
- קורצים מגליל הבצק כ-47 כדורורנים קטנים, מגלגלים כל כדור לגליל בעובי 1 ס”מ וסוגרים לצורת כעכ.
- אופים בתנור שחומם מראש כ-25 דקות.
- במידה ואתם רוצים שיהיה ממש קראנצ'י תשאירו את הכעכים להתקרר בתוך התנור.
אוכלים ונהנים
