תרד וחצילים הם ירקות עם ערכים תזונתיים גבוהים ובעיני מאוד משלימים.
התרד מכיל כמות גבוהה של סידן, ברזל, אשלגן, ויטמין K. הוא אסור בכמויות גבוהות למי שסובל מבעיות בכליות, בבלוטת התריס או גאוט. בעיני, יחד עם עלי מנגולד הוא מלך הירוקים.
החציל מכיל ברזל, מגנזיום, זרחן ואשלגן וכמות יפה של ויטמין K.
שני הירקות הללו מקבלים אליהם כל תוספת באהבה גדולה. הפעם שילבתי אותם עם גבינות לכבוד חג השבועות.
מרכיבים:
- 2 חצילים בינוניים, שחורים, מבריקים וקלים פרוסים לפרוסות בעובי 1 ס”מ
- ½ צרור עלי תרד בייבי שטופים ומיובשים
- 1 ענף עלי בזיליקום טריים
- 1 ענף עלי אורגנו טרי
- ¼ צרור פטרוזיליה
- 2 שיני שום
- ½ כפית פלפל שחור גרוס
- מעט מלח
- ½ קוביה פטה עיזים
- 100 גרם קשקאבל מגורר
- 1 ביצה
אופן ההכנה:
- מחממים תנור לחום 200 מעלות
- משמנים את פרוסות החצילים במעט שמן זית משני הצדדים ואופים בתנור שחומם מראש כחצי שעה עד להזהבה.
- במעבד מזון טוחנים תרד, בזיליקום, אורגנו, שום ופטרוזיליה לתערובת פירורית.
- מעבירים את תכולת המעבד לקערה ומוסיפים גבינות, ביצה ותבלינים. מערבבים עד לאיחוד התערובת.
- מסדרים את פרוסות החצילים האפויות בתבנית הגשה בשכבה אחת.
- מניחים מעל כל פרוסת חציל כף מתערובת התרד.
- אופים בתנור שחומם מראש כ-15-20 דקות.
