עכשיו זו העונה המדהימה, עונת השפע של הפירות הקטנים והמטריפים בעלי טעם מרוכז ועוצמתי, ואני מדברת על פירות יער כמובן 🙂
הצבעים שלהם מאירים עיניים והם מככבים בחגיגת טעמים.
יש להם תפקידים רבים ובינהם:
מגינים מפני תהליכי חמצון (מניעה ומלחמה במחלת הסרטן.
עוזרים במניעה של מחלות לב.
מגנים מפני תהליכי הזדקנות.
מעבר לזה, ויש עוד הרבה, הם כמעט הפירות היחידים שאנחנו יכולים לאכול בתזונה דלת פחמימה כיוון שהאינדקס הגליקמי שלהם נמוך והם לא מעלים גלוקוז בדם בצורה מהירה.
אפשר לעשות איתם כמעט הכל גם במלוחים וגם במתוקים…
הפעם הכנתי לכם טארט שקדים מדהים! השילוב בין מתיקות הבצק ובלילת השקדים לבין חמיצות הריבה הוא מופלא!
אז קדימה רוצו להכין וספרו לי איך יצא 🙂
מרכיבים לבצק: תבנית 30X40 כ-35 חיתוכיות
- כוס וחצי (150 גרם) קמח שקדים
- חצי כוס ממתיק (סוויטנגו, מונק פרוט, אלולוז, אריתריתול)
- רבע כפית מלח
- חצי כפית קסאנטן גאם
- 100 גרם חמאה קרה חתוכה לקוביות קטנות
- 1 כפית תמצית/משחת וניל
- 1 חלמון ביצה L
מלית:
- ריבת פירות יער ללא סוכר (אני מכינה בעצמי)
- 200 גרם חמאה
- חצי כוס ממתיק (זה יוצא במתיקות עדינה, מי שאוהב יותר שיוסיף)
- אחד וחצי כוסות(150 גרם) קמח שקדים
- 3 ביצים בטמפרטורת החדר
- 1 חלבון
- רבע כפית מלח דק
ציפוי:
- 100 גרם (1 כוס) פרוסות שקדים מולבנים
אופן ההכנה:
- מחממים תנור לחום 175 מעלות.
- במעבד מזון מערבבים את כל חומרי הבצק עד לקבלת בצק נוח.
- משטחים את הבצק בתבנית ואופים כ-15 דקות עד להזהבה.
- מצננים מעט ומורחים ריבה.
- להכנת המלית מחממים סיר בינוני וממיסים את החמאה (לא להביא לרתיחה). מסירים מהאש ברגע שהחמאה נמסה.
- מוסיפים תחליף סוכר ומערבבים היטב.
- מוסיפים ביצים, ביצה אחת בכל פעם תוך כדי ערבוב עד הטמעה מלאה ואז מכניסים את הביצה הבאה.
- מוסיפים חלבון ומלח ומערבבים לתערובת אחידה.
- יוצקים את הבלילה מעל שכבת הריבה, מפזרים את השקדים הפרוסים ואופים כ-25 דקות עד שהחלק העליון של העוגה שחום ויציב.
- מצננים לפחות כשעה לפני שמחלצים מהתבנית.
טיפ ממני:
- העוגה נשמרת היטב בקירור לפחות שבוע.
- תחתכו לריבועים בגודל הרצוי ותכניסו לקופסאה אטומה למקרר.
בהצלחה והנאה 🙂
